weihnachtsmuffins

hab heute morgen dieses rezept ausprobiert und kann es nur weiterempfehlen, hoher suchtfaktor!

weihnachtsmuffins

zutaten für 12 muffins:

160g weiche butter
1 prise salz
125g zucker
2 päckchen vanillezucker
5g lebkuchen-gewürz
3 eier
160g mehl
3 TL backpulver
100 g gemahlene mandeln
75g schoko-tropfen
etwas puderzucker
rum (oder rumarom)

zubereitung:

1. backofen auf 175°c – umluft auf ca. 160°c – vorheizen. blech ggf. einfetten oder silikonform oder papierformen verwenden.

2. die butter mit salz, zucker, vanillezucker schaumig aufschlagen.

3. eier unterrühren.

4. mehl mit lebkuchen-gewürz und backpulver sehr gut miteinander vermischen und mit dem teig vermengen.

5. mandeln und die schoko-tropfen unterrühren.

backzeit: ca. 25 min.

danach mit puderzuckerglasur (puderzucker mit etwas wasser und rum/rumaroma mischen) bestreichen.

sehr lecker!

 

möhren-ingwer-suppe

von dieser suppe kann man (ich) gar nicht aufhören zu essen…

möhren-ingwer-suppe

(für ca. 4 portionen, ich hätte die aber auch alleine aufgegessen…)

man nehme:

750g möhren, 2-3 kleine kartoffeln, 1 zwiebel, 1 EL öl, 1 L gemüsebrühe, salz, pfeffer, eine prise zucker, ein stück frischen ingwer (etwa daumendick, je nach geschmack), 150g joghurt, korianderblätter, (bunter pfeffer).

zwiebel in öl andünsten, gewürfelte möhren zugeben, brühe angiessen, kartoffelwürfel zugeben, ingwer in die suppe reiben und köcheln lassen, bis das gemüse gar ist.  mit salz und pfeffer würzen und korianderblätter drüberstreuen. die suppe vom herd nehmen und mit dem mixstab pürieren.  den joghurt unterrühren.

tipp: wer kein koriandergrün bekommt, kann sich aus koriandersamen selber welches züchten, das geht auch im topf auf der fensterbank.

 

koreanischer rettichsalat

gestern habe ich folgendes rezept ausprobiert, und obwohl das alles etwas ungewöhnlich und scharf klingt, ist dieser salat einfach nur saulecker

man nehme für 4 personen (aber keine garantie, ich hab das für mich alleine nach schnauze zubereitet):

3 EL essig (am besten reisessig), 2 EL sojasauce, 2 EL zucker, 2 knoblauchzehen, 1 stk. ingwer, 2 EL öl, 5 EL cashewkerne, 1 frische rote chili, 3 lauchzwiebeln, 1 rettich (400g), 2 säuerliche äpfel, limettensaft (ich habe stattdessen zitronensaft verwendet)

aus dem essig, öl usw. eine sauce herstellen. den ingwer fein reiben, knoblauch pressen, die chilischote ganz fein schneiden, lauchzwiebel in ringe, den rettich auf der reibe in dünne scheiben hobeln und die äpfel ebenso (mit zitronen- oder limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden). das ganze dann mischen und die cashews drüberstreuen. fertig!

 

tomatenkuchen

ein schnelles und leckeres rezept, man braucht:

tk-blätterteig, tomaten, geriebenen käse (ich habe heute gratinkäse genommen), etwas semmelbrösel/paniermehl, thymian, petersilie, salz, pfeffer.

blätterteig auftauen, auf ein backblech mit backpapier legen, etwas semmelbrösel auf die platten streuen, dann den käse drüber, tomaten in scheiben drauflegen, mit thymian und petersilie bestreuen, salz und pfeffer drauf, und ab in den ofen, bei 200°-220° c etwa 20 min. minuten backen.

man kann die „pizza“ auch noch mit oliven, zwiebeln, knoblauch etc. belegen, aber die tomaten alleine sind schön fruchtig, ich mag es am liebsten so. guten appetit!

 

serbische bohnensuppe

hab heute mal diese suppe ausprobiert, und zwar so (mengenangaben wieder nur grob):

zuerst wird eine zwiebel gehackt und in einem topf mit etwas öl angedünstet. dazu gibt man in würfel geschnittene paprikaschoten (etwa jeweils eine halbe, z.b. rot und grün), eine grosse dose weisse bohnen, eine kleine (die ganz kleine) dose mais und eine dose gehackte tomaten. mit wasser auffüllen, brühe, bohnenkraut und majoran dazu und dann kartoffelwürfel (ca. 2-3 mittelgrosse reichen) zugeben. das ganze dann erstmal eine weile köcheln lassen, bis alles weich und die gewünschte konsistenz erreicht ist.

dann gibt man zum abschmecken noch tomatenmark, salz, pfeffer, cayennepfeffer und süsses sowie scharfes paprikapulver hinzu, und fertig ist die leckere suppe!

das rezept reicht wohl für etwa 3-4 personen, die jeweils 2 teller davon essen

 

spaghetti mit rucola-pesto

heute gab’s mal wieder spaghetti mit rucola-pesto. ich kann da gar nicht aufhören zu essen, so lecker ist das. selbstgemachtes pesto ist einfach geil!

wer das auch mal ausprobieren möchte, hier das rezept (die mengenangaben kann ich nur ungefähr sagen, weil ich nicht abgemessen habe):

rucola-pesto

man nehme (reicht für etwa 2-3 portionen):

etwa 75g rucola
ein paar basilikumstengel
1-2 knoblauchzehen
etwa eine handvoll gehackte mandeln
40-50g gerieberner pecorino-käse
öl
salz
pfeffer

zubereitung:
den rucola entstielen und mit dem basilikum und etwas öl in ein hohes gefäss geben. mandeln in einer pfanne ohne fett rösten, dazugeben und mit einem pürierstab zerkleinern. knoblauch pressen und mit dem käse zum pesto geben, salz und pfeffer nach geschmack und wenn nötig, noch etwas öl zugeben. fertig!

und dann ran an die spaghetti!

man kann natürlich auch pinienkerne nehmen, oder haselnüsse, wie man mag. und wenn was übrig bleibt, einfach mit öl bedecken und in den kühlschrank stellen, das hält sich bestimmt einige tage.